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Le travail de la vigne
 

L'entretien des vignes est mécanique (charrues, griffons). L'herbe est présente mais lorsqu'elle pose trop de problèmes lors d'une année particulièrement sèche, elle est tondue ou détruite avec des griffes.

Les amendements sont réalisés avec du marc de raisin composté.
Les rendements sont modérés par une agriculture Biologique.

   

 

   

La vinification
 

Sans ajout de levure. Fermentations avec levures naturelles (présentes sur nos raisins). C'est la garantie que nos vins expriment les arômes authentiques de notre terroir.
Pour les blancs et les rosés, pressage direct puis contrôle des températures pendant la fermentation alcoolique (environ 17 °)

Pour les rouges,  vinification traditionnelle  avec élevage en barriques pour Les Myrthes.